고기는 먹고 싶은데 조금 색다르게 먹고 싶어
유튜브를 보다 발견하게 된 어남선생 양념돼지갈비.
만 4세 아들이랑 같이 먹으면 좋을 것 같아
한번 따라 해보았습니다.
필수 재료
목살, 대파, 참치액, 간장, 다진 마늘,
설탕, 참기름, 식초, 배음료 238ml
어남선생 양념돼지갈비 레시피
▼1. 우선 목살에 사선으로
칼집 한번 뒤집어서 정자로 칼집을 내줍니다.
▼2. 다음 양념소스를 만들 건데요.
대파 한 줄 잘게 다지고
다진 마늘 2스푼, 설탕 5스푼
▼3. 참치액 5스푼, 간장 5스푼,
참기름 3스푼, 식초 1스푼
배음료 238ml를 넣어 설탕이
녹을 때까지 저어줍니다.
*후추 및 통깨도 들어가는데 저는 없어서 패스했습니다.
▼4. 설탕이 다 녹았으면 칼집 낸 고기를 넣고
약 4시간 재워주면 되는데요.
▼5. 고기를 4시간 재웠다면 팬을 달군 후
식용유를 넉넉히 부운 후 중불로 낮추고
고기에 있는 양념도 털어내 스테이크 굽듯이 구워줍니다.
*절대 양념소스를 부어 고기랑 같이 구우면 안 됩니다.
▼6. 수분이 다 날아갈 때까지 구워주면
기름이 지글거리는데 그때 뒤집어주면 됩니다.
그리고 팬 사이드에 눌어붙은 양념은 고기로 닦아주세요.
▼7. 고기가 익으면 가위로 잘라준 다음
계속 저어주면서 살짝 태우듯 불맛을 내줍니다.
▼8. 그럼 어남선생 양념되지갈비 완성!!
만들어 본 후기
식용유를 두르고 고기를 구워 기름이 많이 튀긴 했지만
만 4세 아들도 잘 먹어주고 와이프도 잘 먹어주고
저 또한 맛있게 먹었답니다.
하지만 조금 아쉬운 점이 있다면
유튜브로 봐서 그런지 모르겠지만
고기 재우고 남은 양념소스 활용법은 안 나오더라고요.
그래서 저는 고기를 다 굽고 난 뒤
양념소스를 팬에 다 붓고
샤인머스캣 및 새송이버섯을 같이 졸이면서
구워 먹었는데 생각보다 맛이 괜찮으니
활용해 보시길 바랍니다.
저는 요리를 정말 못하지만
어남선생님 레시피 따라 하면서 아직까지
한 번도 실패해 본 적이 없어 계속 따라 하게 되네요.
여러분들도 한번 만들어 먹어보시길 바랍니다.